双皮奶要放凉才会凝固是吗

2023-01-04 13:43:00来源:周公解梦

不是。

双皮奶凝固的原理与制作鸡蛋汤的原理相同。当蛋清中的蛋白质被加热时，这是一种正常现象。一般双皮奶在蒸后会凝固，但此时双皮奶很薄，很容易受损。冷却它的主要目的是等待它的皮肤形成，使双皮牛奶更漂亮，更成型。